RECETTE : Pain au zucchini l’incontournable

Ce pain est devenu un incontournable pour toutes nos sorties de chasse. Santé et nourrissant, ce pain au zucchini (ou muffins) nous accompagne dans nos expéditions. Il m'assure aussi une place de choix au campement, puisque les mononcles le réclame ;)

Ingrédients

1 ¾ Tasse de farine (moitié blanche et moitié blé)

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel

½ Tasse de cassonade ou sucre (ou même ¼ Tasse)

½ Tasse de compote de pommes ou de yogourt

2 œufs

2 Tasse de zucchini (courgette verte) râpé

½ Tasse de dattes coupées en dés

¼ Tasse de pépites de chocolat mi-sucré

¾ Tasse de noix de Grenoble concassées

Préparation

Chauffer le four à 350 F

Placer du papier parchemin dans un moule à pain

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel

Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade, la compote de pommes et les œufs jusqu’à consistance presque homogène

Incorporer les zucchini et les ingrédients secs au mélange humide

Ajouter les dattes, le chocolat et les noix

Bien mélanger le tout et verser la pâte dans le moule

Cuire au four 70 minutes

*Vous pouvez décider d’en faire des muffins, plus facile à transporter. Dans ce cas, enfourner pour 25 minutes